Ingrédients pour 6 personnes :
3 carottes
3 oignons nouveaux avec leur tige
2 gousses d’ail
2 bâtons de citronnelle (ou 2 c à c de citronnelle surgelée)
1 noix de gingembre
1 citron vert bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou huile de coco désodorisée bio
20 petits champignons de Paris
24 crevettes décortiquées (surgelées possible)
1l de bouillon de volaille
20cl de lait de coco
1 cuillerées à soupe rases de pâte de curry rouge (ou moins si l’on ne mange pas épicé)
2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
1 bouquet de coriandre
Sel
Toute substitution ou omission est permise !
Emincer les carottes, l’ail et les oignons et tailler la tige verte des oignons en petits tronçons
Oter les trois premières couches de la citronnelle, ainsi que les extrémités des tiges
Ecraser le reste avant de l’émincer
Tailler le gingembre pelé en fins bâtonnets
Râper le zeste du citron, puis récupérer son jus
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile puis faire sauter les crevettes pendant quelques minutes
Les réserver dans un plat à côté, puis faire revenir dans le wok (sauteuse) pendant quelques minutes les blancs d’oignons, les carottes, l’ail, les champignons coupés en quatre, la citronnelle et le gingembre
Verser le bouillon et le lait de coco
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10mn et saler
Ajouter la pâte de curry, le nuoc-mâm, le jus de citron, son zeste, le vert des oignons, la coriandre et les crevettes
Servir brûlant
Suggestion : accompagner de riz
Source Instant Wok
