dimanche 20 août 2017
Coulommiers truffé
Ingrédients:
1 coulommiers affiné
150g de mascarpone
1 truffe de 100g (2/3)
Sel
Couper le coulommiers en deux horizontalement
Dans un saladier, travailler la mascarpone à la fourchette et saler
Émincer la truffe au couteau et incorporer à la mascarpone
Étaler à la spatule le mélange sur coulommiers
Recomposer le fromage et emballer sous cellophane
Laisser imprégner un jour avant de servir
Source Sofie
Salade de figues fraiches de Calella de Palafrugell
Salade Manchego de Calella de Palafrugell
Ingrédients:
Manchego
Noisettes entières
Huile d'olive
Miel
Herbes
Graines de sésame
Couper le Manchego en tranches très fines
Incorporer le miel à l'huile
Servir individuellement en nappant le fromage et les noisettes du mélange et ajouter les graines et les herbes
Source Caterina
samedi 29 juillet 2017
Torta della Nonna
Pour 6 personnes
La crème d'amande:
2 jaunes d’œufs
35g de farine
575ml de lait
75g de sucre en poudre
100g d'amandes en poudres
2 cuillères à soupe de pignons
Préparer la crème en battant le sucre avec le jaune et la farine
Faire bouillir le lait et verser en mélangeant jusqu'à ce que l'aspect soit lisse et crémeux
Ajouter les amandes et chauffer le tout à petit feu en mélangeant jusqu'à ce que la crème soit épaisse
Faire dorer les pignons au four et réserver
la Pâte:
300g de farine
100g de beurre
1 œuf entier et 2 jaunes
75g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure
Mélanger farine et levure puis casser l’œuf au centre
Incorporer un second jaune, le sucre et le beurre à température ambiante
Mélanger du bout des droits et former une boule
Recouvrir d'un torchon et laisser au frais une demi-heure
Diviser la pâte en deux et recouvrir le fond du plat avec débordement
Ajouter la crème
Recouvrir de pâte et fermer les bords
Badigeonner de jaune d’œuf battu
Préchauffer le four 180C°
Cuisson une demi-heure
Garnir de pignons et de sucre glace
Source Mina et Enoteca Pinchiorri de Florence
Inscription à :
Articles (Atom)