Tortilla d'Isa

 

A faire la veille !

Ingrédients:

Pour une grand tortilla:

1kg de Pommes de terre

9-10  œufs

Huile d’olive

Sel et poivre

Pour une petite tortilla : 500g de Pommes de terre et 5 œufs

Eplucher les pommes de terre et les couper en copeaux (coupe de biais et surtout pas de cubes). Cette façon de couper est essentielle!

Faire cuire dans une poêle les les pommes de terre  dans de l’huile, à feu très doux, lentement et à couvert jusqu’à ce qu’elle soient cuites sans jamais dorer. Retourner à plusieurs reprises tout au long de la cuisson.

Battre les oeufs entiers dans un grand plat type saladier.

Ajouter les pommes de terre cuites dans les oeufs battus. Saler et poivrer.

Dans une poêle de taille moyenne (qui sera la taille de la tortilla !) faire chauffer un peu d’huile et verser le mélange pommes de terre/oeufs. La préparation doit arriver à ras bord de la poêle! Cuire à feu doux. 

Lorsque le dessous est cuit mais que le dessus reste encore un peu liquide, retourner la tortilla dans une assiette et la remettre au feu quelques minutes.

Déguster froid.

NB : il est possible de rajouter un oignon ou deux, coupés en lamelles et revenus quelques minutes avant d'y rajouter les pommes de terre à cuire.

Source: Isa

Soupe Tom Yam Kung

Ingrédients pour 6 personnes :

3 carottes
3 oignons nouveaux avec leur tige
2 gousses d’ail
2 bâtons de citronnelle (ou 2 c à c de citronnelle surgelée)
1 noix de gingembre
1 citron vert bio
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou huile de coco désodorisée bio
20 petits champignons de Paris
24 crevettes décortiquées (surgelées possible)
1l de bouillon de volaille
20cl de lait de coco
1 cuillerées à soupe rases de pâte de curry rouge (ou moins si l’on ne mange pas épicé)
2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
1 bouquet de coriandre
Sel
Toute substitution ou omission est permise !

Emincer les carottes, l’ail et les oignons et tailler la tige verte des oignons en petits tronçons
Oter les trois premières couches de la citronnelle, ainsi que les extrémités des tiges
Ecraser le reste avant de l’émincer
Tailler le gingembre pelé en fins bâtonnets
Râper le zeste du citron, puis récupérer son jus

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile puis faire sauter les crevettes pendant quelques minutes
Les réserver dans un plat à côté, puis faire revenir dans le wok (sauteuse) pendant quelques minutes les blancs d’oignons, les carottes, l’ail, les champignons coupés en quatre, la citronnelle et le gingembre
Verser le bouillon et le lait de coco
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10mn et saler
Ajouter la pâte de curry, le nuoc-mâm, le jus de citron, son zeste, le vert des oignons, la coriandre et les crevettes

Servir brûlant
Suggestion : accompagner  de riz

Source Instant Wok

Cheesecake de Pétra

Ingrédients pour 6/8 personnes: 

Pour la pâte:
200g de farine
60g de sucre en poudre
100g de beurre
1 jaune d’œuf
une pincée de sel
zest de citron (facultatif)

Préparation de la pâte: dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel
Mettez la farine sur le plan de travail ou dans un grand saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!)
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant 1 heure
Étaler le pâte au rouleau puis la placer dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé (un moule à chainière est idéal afin de faciliter le démoulage) 
Facultatif : on peut la garnir de fruits comme des abricots (+++) par exemple

Pour la garniture:
750g de fromage blanc
une demi-tasse à café d’huile (colza ou tournesol)
200g de sucre en poudre
4 jaunes d’œuf (et réserver les blancs d’œufs)
40g de fécule de pomme de terre
une gousse de vanille (la gratter) ou quelques gouttes d’extrait de vanille
100ml de lait

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante de préférence)
Mélanger tous les ingrédients
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
Verser l’ensemble sur la pâte
Mettre au four et laisser cuire 45 à 55mn à 170°C : le temps de cuisson et la température de cuisson dépendent du four et la cuisson est à surveiller afin d’ajuster ces deux paramètres !
Éteindre le four et laisser la gâteau 10mn de plus dans le four éteint

Servir froid 
On peut servir le cheesecake nature ou accompagné de fruits frais ou de coulis de fruits

Source : Pétra 

Les petits pots de crème au chocolat de mon papa

Ingrédients (sans œuf ni four):
Pour 5 petits pots:
1/2 l de lait
60g de sucre semoule
125g de chocolat 
30g de farine ou 20g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé ou 1/2  cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
5 écorces d’orange bio

Et pour 10 petits pots:
1 l de lait
100g de sucre semoule
200g de chocolat
50g de farine ou 35g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou 1  cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
10 écorces d’orange Bio

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans très peu d’eau; quand il est bien fondu, ajoutez-y le lait, le sucre et la vanille; faites bouillir puis couvrez et laissez infuser.

Dans une jatte, délayez la farine avec 3-4 cuillerées à soupe (6 pour 10 petits pots) d’eau, versez-y peu à peu et en tournant le chocolat chaud dont vous avez retiré la gousse de vanille.

Mettez le mélange sur le feu et faites cuire en tournant pendant 5-6 minutes. On peut ajouter gros comme une noix, du beurre fin.
Versez dans les petits pots ou dans un saladier. Déposez sur chaque crème une petite écorce d’orange. 

Servez bien froid !

Source: Papa