Riz au lait de Zana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

160 à 180 g de riz rond

1 l de lait entier

50 cl de crème fleurette

110 g de sucre en poudre

4 à 5 écorces d’orange bio

1 pincée de sel

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau. Verser le riz, attendre la reprise de l'ébullition et l’égoutter.

 

Verser le lait avec la crème fleurette. Ajouter les écorces d’orange.

 

Faire bouillir, ajouter le riz, baisser le feu et cuire 40 à 50 min. Ajouter le sucre, le sel et cuire encore 10 min.

 

Servir tiède ou froid. Dans ce dernier cas le réserver au réfrigérateur.

 

Source: Zana

Risotto de Yolande

 

 

Ingrédients

 

riz carnaroli ou arborio

oignons et/ou échalotes

huile d’olive

1 bouillon cube de volaille

parmesan râpé (facultatif)

 

Couper en fines rondelles oignons ou échalotes ou les deux. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive. Puis réserver.

 

Mettre de l’huile d’olive et faire revenir le riz pendant quelques minutes.

 

Dans une casserole faire un bouillon avec le bouillon cube de volaille.

 

Ajoutez les oignons/ échalotes au riz. Laisser sur feu moyen, et mouiller le riz régulièrement avec le bouillon en remuant régulièrement et jusqu’à ce que le riz soit cuit.

 

Saler, poivrer, ajouter le parmesan et servir immédiatement.

 

Source: Yolande

Curry de Lotte

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400-500 g de queue de lotte coupées en gros cubes ou gros morceaux

200 ml de lait de coco

12 tomates cerise coupées en deux

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 citron vert

2 cuillères à soupe de curry

3 cuillères à soupe d’huile végétale

3 cuillères à soupe de nuoc-mam (facultatif)

1 oignon émincé

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de sucre

sel/poivre

 

Accompagnement: riz 

 

Coupez la lotte cubes ou gros morceaux.

 

Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons, le gingembre et le curry, puis ajoutez les morceaux de lotte et les tomates. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes.

 

Ajoutez le nuoc-mam, le sucre et le jus du citron vert.

 

Au moment de servir, parsemez les feuilles de coriandre puis servez aussitôt avec du riz

 

Mes conseils:

En faire pour deux fois car c’est délicieux et encore plus quand c’est réchauffé ! 

La même recette peut être faite avec des morceaux de blanc de poulet.