Curry de Lotte

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400-500 g de queue de lotte coupées en gros cubes ou gros morceaux

200 ml de lait de coco

12 tomates cerise coupées en deux

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 citron vert

2 cuillères à soupe de curry

3 cuillères à soupe d’huile végétale

3 cuillères à soupe de nuoc-mam (facultatif)

1 oignon émincé

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de sucre

sel/poivre

 

Accompagnement: riz 

 

Coupez la lotte cubes ou gros morceaux.

 

Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons, le gingembre et le curry, puis ajoutez les morceaux de lotte et les tomates. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes.

 

Ajoutez le nuoc-mam, le sucre et le jus du citron vert.

 

Au moment de servir, parsemez les feuilles de coriandre puis servez aussitôt avec du riz

 

Mes conseils:

En faire pour deux fois car c’est délicieux et encore plus quand c’est réchauffé ! 

La même recette peut être faite avec des morceaux de blanc de poulet.