Plat signature de Mina
Recette familiale appréciée des petits comme des grands
Tout simplement délicieux !
Pour 4 personnes:
- 1 rôti de porc (dans le filet) de 600-700g
- 125g de lardons
- 20 pruneaux
- 1 à 2 oignons
- 1 carotte
- 1 bouillon cube de volaille bio
- Thym et laurier
- Sel et poivre
1- Mouiller les pruneaux avec de l’Armagnac ou du Cognac (mettre les pruneaux dans un bol avec quelques cuillères à café d’Armagnac ou Cognac) et laisser en attente
2- Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte en fonte et dans quelques cuillerées à soupe d’huile
3- Enlevez le rôti de la cocotte et le mettre en attente
4- Faire revenir dans la cocotte les oignons émincés, les lardons et la carotte coupée en rondelles.
5- Préparer le bouillon à partir du cube
6- Ajouter le rôti dans la cocotte et verser le bouillon jusqu’au tiers de la hauteur du rôti. Mettre le couvercle, et laisser cuire 1 heure.
7- Ajouter les pruneaux et cuire l’ensemble encore 20 minutes
8- Servir avec de la polenta, du riz ou des pâtes
Source: Mina
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