Rôti de porc aux pruneaux

Pour 4 personnes:

- 1 rôti de porc (dans le filet) de 600-700g

- 125g de lardons 

- 20 pruneaux 

- 1 à 2 oignons

- 1 carotte

- 1 bouillon cube de volaille bio

- Thym et laurier

- Sel et poivre

1- Mouiller les pruneaux avec de l’Armagnac ou du Cognac (mettre les pruneaux dans un bol avec quelques cuillères à café d’Armagnac ou Cognac) et laisser en attente

2- Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte en fonte et dans quelques cuillerées à soupe d’huile

3- Enlevez le rôti de la cocotte et le mettre en attente

4- Faire revenir dans la cocotte les oignons émincés, les lardons et la carotte coupée en rondelles.

5- Préparer le bouillon à partir du cube

5- Ajouter le rôti dans la cocotte et verser le bouillon jusqu’au tiers de la hauteur du rôti. Mettre le couvercle, et laisser cuire 1 heure. 

6-  Ajouter les pruneaux et cuire l’ensemble encore 20 minutes

7- Servir avec de la polenta, du riz ou des pâtes

 

Source: plat signature de Mina

Recette familiale appréciée des petits comme des grands

Tout simplement délicieux!