Ingrédients pour 6 personnes:
6 tomates de taille moyenne
400g de chair à saucisse (chez le boucher)
1 petite poignée de mie de pain
Lait (dans le fond d’une assiette creuse)
1 œuf entier
1 petit bouquet de persil (à nettoyer et essuyer)
1 gousse d’ail
Chapelure (facultatif - provenant du commerce ou faite maison en mixant du pain dur)
sel et poivre
Préchauffer le four 200° (chaleur tournante)
Couper le chapeau des tomates et les creuser
Faire tremper la mie de pain dans le lait rapidement puis l’essorer (jeter le lait !)
Incorporer (avec les doigts propres !) la mie à la farce, ainsi que l’ouf entier et poivrer (la farce est déjà salée !)
Hacher l’ail et le persil et les incorporer à la farce (en l’absence de mini hachoir ou mixeur le persil peut être coupé au ciseau : mettre les feuilles de persil dans un petit verre, introduire le ciseau dans le verre et couper, couper et recouper : méthode utilisée par les grands chefs !)
Remplir chaque tomate de farce
Remettre le chapeau de la tomate et saler le dessus
Saupoudrez le chapeau de chapelure
Disposer les tomates dans un plat qui va au four (type plat à gratin)
Déposer sur les tomates un filet d’huile d’olive
Mettre au four et faire cuire environ 30 à 45 minutes (il faut surveiller que ça ne brûle pas)
Servir avec du riz !
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