Ragoût d'agneau de Mina

 

 

Ingrédients

Les quantités sont fonction du nombre de convives et de  leur appétit (un à deux morceaux de collier et 2 à 3 pommes de terre par personne)

Cocotte en fonte 

Morceaux d’agneau type Navarin (collier) + Plat de côtes

Pommes de terre

Carottes (facultatif)

Oignons

Huile d’olive

Beurre

1 cube de bouillon de poule

1 cuillerée à soupe de farine

Thym, Laurier

1 gousse d’ail épluchée

 

Émincer les oignons et les faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et de beurre dans la cocotte en fonte. Les oignons doivent devenir translucides mais surtout ne pas les faire griller

Enlevez les oignons et les mettre en réserve

Dans la cocotte en fonte faire revenir les morceaux de viande

Retirer la viande et la mettre en réserve

Nettoyer la cocotte en fonte

 

Dans une casserole préparer le bouillon en faisant dissoudre le cube de bouillon de poule dans de l’eau chaude 

Dans la cocotte nettoyée et sur feu moyen, remettre de l’huile d’olive, les viandes et les oignons

Ajouter en saupoudrant sur les morceaux de viande la cuillère à soupe de farine, en remuant bien 

Arroser de bouillon en remuant pour faire épaissir la farine puis verser le reste du bouillon

Rajouter de l’eau si nécessaire afin que la viande soit tout juste    recouverte 

Ajouter le thym, le laurier, l’ail épluché puis les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux si trop grosses; enfin les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles et qui restent facultatives (oui  si c’est un navarin, non si c’est un ragoût)

 

Cuivre à feu moyen 1h à 1h30

Source : Mina